筑前煮
＜材料＞（4人分）
鶏もも肉・・・1枚
ニンジン・・・1/2本
ゴボウ・・・1/2本
干しシイタケ・・・4枚
コンニャク・・・1枚
レンコン・・・80グラム
サラダ油・・・大さじ1
水・・・300cc
顆粒だし・・・小さじ1
酒・砂糖・しょう油・・・各大さじ2
みりん・・・大さじ1
＜作り方＞
鶏肉を一口大に切り、ニンジン、ゴボウは乱切りにし（ゴボウはアク抜きをしなくてOK）
レンコンは厚さ1センチの半月切りにし、水にさらす。
シイタケは水で戻して水気を絞り、軸を取り除いてそぎ切りにする。
コンニャクは拳で叩いてから、手で一口大にちぎり、下茹でしてアク抜きをする。
鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒めたら、
ニンジン、ゴボウ、コンニャク、レンコン、 シイタケの順に入れて炒める。
全体に油が回ったら、干しシイタケの戻し汁と水（あわせて300cc）と顆粒だしを加え、
ひと煮立ちさせる。
※野菜を炒める時は、一度に全部を入れない。野菜は種類ごとに入れたら混ぜること。
アクを取り、酒、砂糖を加えて落し蓋をして、5分煮る。
しょう油を加えて再び落し蓋をし、中火で15分煮る。
みりんを加え、全体をかき混ぜ、つややかに仕上がったら完成。
＜筑前煮作りのポイント＞
・具材は全て同じ位の大きさに揃えて切る。（火の通りも均一で見栄えがよい）
・ゴボウはアク抜きしなくてOK。（風味が増す）
・コンニャクは最初に叩いてから、手でちぎる。（味がしみ込みやすくなる）
・調味料を入れる順番を守る。
