サバのみそ煮
＜材料＞（4人分）
サバ・・・4切れ
ネギ・・・1本
ショウガ・・・1/2片
砂糖・・・大さじ2
酒・・・大さじ2
しょう油・・・大さじ1
みそ・・・大さじ3
みりん・・・大さじ2
水・・・1と1/2カップ
＜作り方＞
1、サバの血合い等を拭き取り、皮に切り込みを入れる。（堀江先生は骨付きを使用）
2、ショウガは皮ごと千切りにして、ネギは斜め切りにする。
3、フライパンに水、砂糖（大さじ1）、酒、しょう油、ショウガを入れて強火で一煮立ちさせ、
サバの皮目を上にして重ならないように並べてネギを周りに入れる。
4、おたまで煮汁をサバの表面に数回かけたら、落としブタをして、中火で10分くらい煮る。
5、ボウルにみそ、砂糖（大さじ1）、みりんを混ぜ合わせ、
固ければ煮汁を加えながらとろりとなるまで混ぜる。
6、5.をサバに塗るように加え、煮汁をかけながら2～3分煮込む。
7、サバとネギを器に盛ったら、フライパンに残った煮汁をとろみがでるまで煮詰めて、
サバにかけて完成。
