【アマノッチの和風ハンバーグ】
＜材料＞（4人分）
牛ひき肉・・・500g
卵・・・1個
バター・・・20g
タマネギ・・・1個
生パン粉・・・1カップ
牛乳・・・100cc
ニンニク（すりおろし）・・・2片
赤ワイン・・・大さじ2
サラダ油・・・小さじ1
塩・・・小さじ1/2
コショウ・・・少々
ナツメグ・・・少々
【付け合わせ】
シメジ・・・適量
ジャガイモ・・・適量
塩・・・少々
コショウ・・・少々
パセリ・・・少々
＜ハンバーグの作り方＞
１、タマネギを細かくみじん切りにする。
２、バターをひいたフライパンで半分強の量になるまで炒め、粗熱がとれるまで冷ます。
３、生パン粉を牛乳に浸す。
４、ボウルに牛ひき肉、2.のタマネギ、3.のパン粉、卵、すりおろしたニンニク、
赤ワイン、 塩、コショウ、ナツメグを入れてよく練る。
※このとき牛肉の脂を溶かさないために、氷水を張ったボウルの上で練る。
５、練ったハンバーグのタネの空気を抜いて成形し、真ん中をへこませる。
※このときも牛肉の脂が溶けないうちに手早く成形する。
６、フライパンに油をひき、中火でハンバーグを焼く。
７、ハンバーグをひっくり返し、両面に焼き色がついたら180度で予熱をしておいた
オーブンで10分程焼く。
これで完成。
