肉豆腐
＜材料＞（4人分）
木綿豆腐・・・2丁
牛肉（こま）・・・200g
長ネギ・・・1/2本
シイタケ・・・5枚
だし・・・1カップ
みりん・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
＜作り方＞
豆腐を一口大に切る。
シイタケは軸をとりそぎ切りに。長ネギは3センチくらいの大きさに切っておく。
だし、みりん、しょう油を半分、さらに砂糖を大さじ1加えて火にかける。
煮立ったところで牛肉を一度に入れる。
牛肉に火が入り、色が変わったら、火を止め、そして肉を取り出す。
牛肉のうまみの入った煮汁に残りのだし、しょう油、みりんを加えたら、
豆腐を入れて少々煮込み、しいたけ、ネギを加えてさらに煮込む。
煮汁がほとんどなくなるまで煮込んだら、牛肉を戻し温めれば出来上がり。
