茶碗蒸し
＜材料＞（4人分）
【卵液】
卵・・・2個
だし・・・300cc
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
みりん・・・小さじ1
薄口しょう油・・・少々
【具】
シイタケ・・・4枚
ささ身・・・2本
ミツバ・・・適量
薄口しょう油・・・少々
酒・・・大さじ1/2
塩・・・少々
＜作り方＞
シイタケは半分に切り、しょう油をふっておく。
ささ身は一口大のそぎ切りにして酒・塩をふって軽くもみ込んでおく。
ミツバはざく切りにする。
だし汁に塩・酒・みりんを加えてひと煮立ちさせ、薄口しょう油を加える。
卵を溶き（泡立てないこと）、2.のだし（冷まさなくてもOK）を卵に少しずつ加えて混ぜ、ザルでこす。
器に具材を入れてから、卵液を流し込み、表面に泡があれば取り除く。
鍋に2cmほど水を張り、キッチンペーパーを敷いて、器を並べる。
菜箸をかませてフタをし、沸騰してから強火で3分、弱火にして10分、
火を止め、菜箸を抜いて余熱で5分蒸して完成！
