ふわとろ親子丼
＜材料＞（4人分）
鶏肉・・・300g（皮付きのもも肉。皮なしの胸肉でそれぞれ作りました。材料・作り方は共通です。）
卵・・・6個
タマネギ・・・1/2個
ミツバ・・・3束
ご飯・・・4膳
だし・・・300cc
しょう油・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
＜作り方＞
鶏肉は筋を軽く叩き2センチ角に切り、タマネギは繊維を断ち切るように4～5mmくらいに切る。
ミツバは3センチの長さにザク切りにしておく。
（フッ素加工のフライパンの場合）フライパンに油をひかず、タマネギをしんなりするまで炒める。
だし汁→砂糖→みりん→しょう油の順に加えて煮立ててから、
鶏肉を加えて中火で2～3分煮る。途中でアクを取っておく。
卵を溶き（白身が少し残るくらい）、中火のまま、2/3の量だけ回し入れる。
菜箸で「の」の字を書き、タテ・ヨコに箸を動かす。
フライパンを回しながら、均一に火が通るようにし、卵がフワフワになったら火を止める。
残りの1/3の卵とミツバを加えてフタをし、3分待つ。
ご飯の上にのせて出来上がり！
