ブリの照り焼き
＜材料＞（4人分）
ブリ・・・4切れ
シシトウ・・・8個
油・・・大さじ1
小麦粉・・・適量
【下味】
しょう油・・・小さじ2
酒・・・大さじ2
ショウガ・・・1/2片
【タレ】
しょう油・・・大さじ3
酒・・・大さじ2
みりん・・・大さじ2
＜作り方＞
ブリにショウガの薄切りをのせ、しょう油・酒をふって、途中でひっくり返して30分ほどおく。
下味用の調味料は捨て、ブリの水分をしっかり取っておく。
フライパンがきれいなうちに付け合せを作ります。
フライパンに少量の油をしき（分量外）シシトウははねないように指で軽く傷をつけて焼き、
焼き色がついたら取り出して塩をします。
焼く直前にブリに小麦粉を薄くつけ、フライパンに油をしき、
油がサラサラになったら、表になる面から強めの中火で2～3分焼く。
※フライパンが熱くなりすぎたら、濡れた布巾で冷す。
ひっくり返したら火を中火にし、きれいな焼き色がついたら一旦取り出す。
フライパンの中の油をふき取り、酒・みりんを入れて、アルコールを飛ばしてからしょう油を加えて煮立てる。
ブリを戻し入れて、裏返さずにスプーンで上の面にタレをかけて絡ませる。
タレの泡が大きくなって少しとろみが出てきたら、火を止めて完成！
