伝説のレシピ・カルボナーラ
＜材料＞（2人分）
スパゲティ（1.4mm）・・・120g
ベーコン・・・50g
卵・・・2個
粉チーズ・・・大さじ3
塩・・・2つまみ
黒コショウ・・・適量
レッドペッパー・・・適宜
オリーブ油・・・小さじ2と1/2
水・・・160cc
＜作り方＞
1、ボウルに卵、粉チーズ、塩、黒コショウ、レッドペッパーを入れ、よく混ぜておく。（お水状になるまで）
※混ぜるときはフォークを使うとより早く滑らかになります。
2、フライパンに半量のオリーブ油（小さじ1と1/4）、
1cm幅に切ったベーコンを入れてから火を強火につけて、
パチパチ音がしてきたら弱火にし、じっくり炒める。
3、ベーコンに色が付いてきたら火を止めて、水（80cc）を加える。
4、火をつけて水分を飛ばし、水の量が半分くらいになったら再び水（80cc）を加える。
この後火を消し、残りのオリーブ油（小さじ1と1/4）を入れる。
5、スパゲティを塩1％の湯で茹で、表示時間より1分早くあげる。
6、4．のフライパンの火を止め、茹でたスパゲティを入れ、大きく円を描くように混ぜる。
水分が十分あるのを確認する。なければ50ccくらいの水を加える。
7、スパゲティを中央へ寄せ、その上から1．の卵液を入れて、よく混ぜる。
※鍋肌に直接流すと、卵が固まってしまう。
8、卵と水が混ざったら、ここで弱めの中火につけて、パスタを絶えず混ぜながら
、とろみが付くまで火を入れる。
※卵が固まりかけてきたら30秒ほど火から外し、混ぜ続け、温度を下げます。
火にかけ続けると卵がそぼろ状になってしまいます。
9、とろみが付いたら、お皿に盛り、お好みで黒コショウをふりかけて完成。
