豚肉のピリ辛ぶっかけそうめん
＜材料＞（4人分）
長ナス・・・2個
シシトウ・・・8個
タマネギ・・・1/2個
豚ひき肉・・・200g
ショウガ・・・1片
長ネギ・・・1/2本
そうめん・・・8束（400g）
ニンニク・・・1片
しょう油・・・小さじ2
酒・・・大さじ1
ゴマ油・・・小さじ2
赤みそ・・・大さじ5
トウバンジャン・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ2
油（具を炒めるとき）・・・大さじ1
＜作り方＞
≪具作り≫
油をたっぷりひいたフライパンにナスを入れ、強火で炒める。
ナスがしんなりしてきたら、シシトウを入れて軽く炒める。
全体に油がなじんだらいったん火を止め別の容器に移しておく。
≪あん作り≫
弱火でごま油、ニンニクを炒めて香りがしてきたら、ショウガと長ネギのみじん切りも加えてさらに炒める。
次に豚肉を入れ、中火で炒める。
豚肉の赤みがなくなってきたら、タマネギのみじん切りを加え一緒に炒める。
タマネギが透き通ってきたら弱火にして、酒、砂糖、赤みそを入れ良く混ざったら、トウバンジャンを加える。
7.が煮詰まって汁気がなくなってきたら、仕上げにしょう油で味をととのえる。
そこへ最初に炒めた具を入れてよくからめれば完成！
