キュウリの冷やしペペロンチーノ
＜材料＞（4人分）
キュウリ・・・2本
パスタ（カッペリーニ）・・・320g
赤・黄パプリカ・・・1/4個
ニンニク・・・大1片
鷹の爪・・・1本
オリーブオイル・・・大さじ5
固形スープの素・・・1個
粉チーズ・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
コショウ・・・小さじ1
＜作り方＞
キュウリは端を切り、1本を3等分にし縦に切る。
パプリカもキュウリと同じようにせん切りする。ニンニクはつぶしてから切る。鷹の爪は中の種をとる。
ニンニクはオリーブオイルで炒め香りを油にうつす。火加減は弱火でじっくり加熱する。
ニンニクの細かいものが少しキツネ色になったら鷹の爪を投入する。
ニンニクのまわりが色づいてきたら、 火からはずして冷ます。
1リットルに10gの割合の塩でパスタをゆでる。
パスタの茹で上がりの目安はパスタの袋に記載されている時間に従い、
芯がなくなるまでパスタに火を通す。
芯がない状態になったらすぐに流水で冷やす。
熱が取れたら、氷水にとりしっかり締める。 しっかり冷えたらパスタは引き上げておく。
キュウリとパプリカに塩をひとつまみ程度振り軽くシンナリとさせる。
そこにパスタを投入し、冷ましたオリーブオイルとニンニクと鷹の爪を加え、塩小さじ1、コショウ小さじ1を和える。
お湯で溶いたあと冷ましておいた固形スープの素とパルメザンチーズを加え全体を和えれば完成。
