もやしと油揚げのマスタード風味和え
＜材料＞（4人分）
もやし・・・1袋（200g）
油揚げ・・・2枚
あさつき・・・適宜
塩・・・小さじ1（もやしを茹でる用）
油・・・大さじ1（もやしを茹でる用）
ごま油・・・小さじ1
【調味料A】
練りマスタード・・・小さじ1
しょう油・・・大さじ2
酢・・・大さじ1
砂糖・・・小さじ2
ごま油・・・小さじ1
＜作り方＞
1、1リットルの熱湯に塩・油を入れて、箸でほぐしながらもやしを25秒茹で、
ザルにあげ水気を切る。（茹でたもやしに水は絶対流さない！）
2、油揚げを3mmの細切りにする。
3、調味料A（ごま油以外）をボウルに入れ、混ざったらごま油をいれ、合わせ調味料を作る。
4、熱したフライパンにごま油を入れ、油揚げをパラパラにしながらカリカリになるまで炒める。
5、3のボウルに4．を入れて混ぜ、1．のもやしを入れて和える。
皿に盛り、あさつきをふりかけて出来上がり。
※冷たくても温かくてもOK！
※お好みでマスタードを多くしてもOK！
