いなり寿司
＜材料＞
【酢飯】
米・・・1合
ちりんじゃこ・・・大さじ2
酢・・・大さじ2
ミョウガ・・・1個
砂糖・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/2
ショウガ・・・大さじ1/2
【煮汁】
ダシ・・・200cc
酒・・・ 大さじ1
砂糖・・・大さじ2と1/2
しょう油・・・大さじ1と1/2
油揚げ・・・4枚
＜作り方＞
米は洗って、少し控えめの水加減にし、酒・だし汁・昆布5cmを加えて普通に炊く。
合わせ酢（酢・砂糖・塩）に、みじん切りにしたミョウガとショウガ、ちりめんじゃこを加える。
炊きたての熱いご飯に合わせ酢を入れ、酢飯をつくる。
油揚げを箸で転がして2つに切り破らないように袋状にし、茹でて油抜きする。
だし1カップに調味料を加えて煮立て油揚げを加えて落し蓋をして弱火で5分煮て、
そのまま冷まして味を含ませる。
酢飯を油揚げに合わせて8つに分け、油揚げを軽くしぼってご飯を俵型に握りつめる。
