旬の野菜とベーコンの酒蒸し風
＜材料＞（4人分）
ベーコン・・・6枚
カブ・・・2個
タケノコ（水煮）・・・1本
高野豆腐・・・2枚
ショウガしぼり汁・・・少々
水・・・800cc
酒・・・大さじ4
薄口しょう油・・・大さじ1
顆粒だし・・・小さじ1
塩・・・適量
片栗粉・・・適量
＜作り方＞
高野豆腐をぬるま湯に10分ほどつけて戻したあと、
きれいな水に変えながら軽く絞り（3回繰り返す）、1枚を6等分に切る。
カブは茎の部分を少し残し、皮をむいて、縦に半分に切る。
皿にぬらしたクッキングペーパーで包んだカブをのせ、
ラップをかけ600wの電子レンジで1分15秒加熱した後冷水に取り、ザルにあげておく。
ベーコンは両面に熱湯を軽くかけ、湯引きする。ベーコンの余分な脂や臭みをとります。
ベーコン2枚はだし用にとっておき、残りの4枚を半分に切り、
半分に切ったベーコンに片栗粉をつけ、8等分に切ったタケノコを巻いて楊枝でとめる。
だし用のベーコン2枚を鍋に湯に入れ沸騰した後中火で10分ほど火にかける。
そこに顆粒だし、酒、薄口しょう油を加える。
6．に高野豆腐、タケノコを加え、落し蓋をして2～3分煮る。
味をみて足りなければ塩を足してカブを加え、2分ほど強火にかける。
※ここで必ず味見をしてから、塩加減を調節しましょう。
器にカブ、タケノコ、高野豆腐を盛り付け、残った出汁に水溶き片栗粉をとろみをつけ、
ショウガ汁を加え、具材にかけて完成。
