エビかつサンド

＜材料＞（4人分）
【エビかつ】
むきエビ・・・120g
（接着用）生パン粉・・・40g
牛乳・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ1/2
（カツを揚げる）生パン粉、油・・・各適量
※今回のエビかつを揚げるときは、片栗粉・卵はいりません。
片栗粉・・・大さじ1/2
鶏ひき肉・・・50g
塩、コショウ・・・少々

【その他】
食パン（8枚切り）・・・8枚
（パンに塗る）バター・・・適量

【お好みで】タルタルソース
マヨネーズ・・・大さじ4
タマネギ（みじん切り）・・・大さじ1
パセリ（みじん切り）・・・大さじ1
ゆで卵（みじん切り）・・・1/2個分
ピクルス（みじん切り）・・・大さじ1
塩、コショウ・・・少々

＜作り方＞
ボールにパン粉、牛乳を入れて軽く混ぜる。
鶏ひき肉、マヨネーズ、塩、コショウを入れ、よく混ぜる。

水気を取ったむきエビを、食感が残るくらい（2、3等分）に切り、片栗粉をまぶす。

2．と3．を混ぜ合わせる。

生地を4等分し、パン粉をまんべんなくまぶし、形を整える。

170度の油でエビかつをフライパンで揚げる。（柔らかいのでフライ返しを使って入れると楽）。
※表面が固まるまでは触らない。時々フライパンをゆすると全体の油の温度が同じになる。

全体が固まってきたら、1度ひっくり返し、キツネ色になるまで揚げる。
よく油をきり、粗熱をとる。

【タルタルソースの場合】
マヨネーズを入れたボールに、みじん切りにしたゆで卵、タマネギ、
ピクルス、パセリ、塩、コショウを入れて、よく混ぜ、タルタルソースを作る。

食パン1枚（片面）にバターを塗り、エビかつをのせ、タルタルソースを塗り、パンではさむ。

パンの耳を切り、食べやすい大きさに切る。