◆ぺペロンチーノ
＜材料＞
オリーブオイル（エキストラバージン）・・・大さじ2
ニンニク・・・1片
トウガラシ・・・1本
パスタ・・・180g
オリーブオイル（仕上げ用）・・・大さじ2（残った煮汁と同量が目安）
パセリ・・・適量（お好みで）
＜作り方＞
フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクをいれ、火にかける。パスタは茹でておく。
※温めたフライパンにオリーブオイルを入れると香りが飛んでしまいます。
オリーブオイルは低温調理が基本！）
弱めの中火で、オリーブオイルにニンニクの香りがつくように、
フライパンを傾けて加熱し、フツフツしてきたらトウガラシを入れる。（油がこぼれなうように注意）
ニンニクが色づいてきたら、火を止める。
火を止めたら、茹でておいたパスタの煮汁をお玉一杯分入れて、再び中火にかける。
沸騰したら、茹で上がったパスタも一緒に入れて、ざっと混ぜて火を止める。
※火を止めないと水分がどんどんなくなって、パスタを炒めることになってしまいます。
残った煮汁（およそ大さじ2くらいになったら）、同量のオリーブオイルを加え、しっかり混ぜ合わせる。
それでも残り汁が多い場合は、「粉チーズ」を大さじ1程度加えて混ぜると、
パスタとオリーブオイルが絡みやすくなる。お好みでパセリをかけて出来上がり。
