豚ロースのショウガ焼き
＜材料＞（4人分）
豚ロースショウガ焼き用・・・12枚（400g）
ショウガ汁・・・大さじ2
小麦粉・・・適量
キャベツ・・・1/4個
青しそ・・・10枚
ミニトマト・・・12個
【タレ】
しょう油・・・大さじ4
酒・・・大さじ4
みりん・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
ショウガ絞り汁・・・大さじ2
昆布茶・・・小さじ1
※ショウガの絞り汁の大さじ2は、ショウガ60g程度→ショウガ（大）1かけ
＜作り方＞
付け合せ野菜の下ごしらえ。キャベツ、青しそは千切りにして水にさらし、水気を取る。
ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
豚肉は2～3ヶ所スジ切りをする。
ボウルに2．の豚肉、ショウガの汁を入れてよく混ぜ、15分おく。
両面に軽く小麦粉をまぶす。
ボウルに【タレ】を合わせておく。
フライパンに少量のサラダ油を軽く熱し、3．の豚肉を3～4枚広げて中火で焼き、
焼き色が付けば裏返し、 4．のタレを適量（大さじ2～3）を加えて絡めながら仕上げる。
器にキャベツと青しその混ざったものを盛り、ミニトマトを飾り、豚肉を盛り付けてタレをかける。
～ポイント～
・豚肉にはキャベツと青しそが相性がよい。
・豚肉にスジを切ることで、丸まらずに均等に焼ける。
・タレに昆布茶を入れることで、旨味成分が増し、コクが出る。また弁当のおかずにもなる。
・豚肉にショウガの絞り汁をまぶすことで、肉質が柔らかくなるので、冷めても固くならない。
・豚肉に小麦粉をまぶすことで焼き色がつきやすく、タレも絡まりやすい。
・焼き色は片面だけでOK。両面焼き色を付けると焼きすぎてしまうので、片面をしっかりと焼く。
