オムライス
■ 材料(※三人分)
【具】鶏肉 320g / タマネギ40g / マッシュルーム40g
【チキンライス】ご飯 400g / ケチャップ110g / 塩・コショウ 各適量 / ラード10g / バター10g
【仕上げ】卵3個×3 / ラード・バター各5g×3 / チキンライス 220g×3 / ケチャップ 40g×3
■ 具の準備
・鶏肉を1.5cm角に切る
・タマネギを2mm角のみじん切りにする
・マッシュルームの2mm厚にスライスする
■ チキンライス
1) フライパンを中火で熱し、ラード、バターを馴染ませる
2) 鶏肉を中火で炒める
3) 鶏肉が白っぽくなったらタマネギ、マッシュルームを加え、中火で炒める
4) 野菜がしんなりしたらご飯、塩、コショウ、ケチャップを加え、中火で炒める
5) ケチャップの余分な水分が飛び、全体がほどよくまとまる程度になったら皿にあける
■ 卵の準備
・卵のコシがなくなるまでよく溶く
■ 仕上げ
1) フライパンを中火で熱し、ラード、バターを馴染ませる
2) 卵を流し入れ、中火で素早くかき混ぜる
3) チキンライスを中央に乗せ、卵で包み込む
4) 皿に盛ってケチャップをかけて完成
