カレイの煮付け
【材料】４人分
カレイの切り身 ４切れ
塩 適宣
酒 １カップ
煮汁
だし汁 ２カップ
砂糖 大さじ５～６
みりん 大さじ２
しょう油 大さじ４
仕上げ用調味料
みりん、しょう油 各大さじ１
【下準備】
カレイの皮に塩をふって１０分ほどおいておき、水けをふく。
カレイに熱湯をかける。フライパンに酒を入れ、カレイをひと煮する。
【作り方】
１：鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、カレイを並べ入れる。
表面が白っぽくなってきたら弱めの中火にし、鍋を傾けて煮汁を全体にいきわたらせる。
２：落としぶたをしてそのまま１０分ほど煮る。
３：煮汁が半分くらいになってきたら、仕上げ用のみりんとしょう油を混ぜてから加え、
鍋を傾けて煮汁を全体にからめる。
